上古藝術木器

藝術源遠流長，從上古時代開始就存在著各種形式的藝術表現。無論是繪畫、雕塑或建築，上古藝術都對後世的藝術家們產生了深遠的影響。藝術作品不僅僅是一種視覺享受，更是藝術家對世界的獨特詮釋和表達。通過欣賞藝術作品，我們可以感受到藝術家的情感和思想，進而啟發自己的創作靈感。

每幅畫作、每座雕塑、每座建築背後都有著一段動人的故事。上古藝術作品更是承載著歷史的記憶和文化的底蘊，讓人們感受到時光的流逝和文明的傳承。藝術家們通過自己的作品，將古老的傳統與現代的理念融為一體，展現出深厚的文化底蘊和豐富的創作才華。

藝術無處不在，無論是在博物館、畫廊還是街頭巷尾，我們都可以感受到藝術的存在。上古藝術作為藝術史上重要的一部分，激勵著當代藝術家不斷探索和創新，為現代藝術注入新的活力和靈感。讓我們一起走進這個充滿魅力的藝術世界，感受藝術帶來的美好和啟迪。

上古畫廊今藝術夜拍賣記者蔡昀臻/台北報導

外表淳樸無華的樹豆(Cajanus cajan (L.) Millsp.) 又名勇士豆，是臺東地區南迴線原民部落重要雜糧作物及傳統食材，食用方式有籽實鮮食與曬乾後貯存販售。市售樹豆多為真空包裝之乾籽實，消費者直接面臨的問題便是籽實怎麼煮?如何才能煮到鬆軟好吃?因樹豆籽實種皮較厚，一般熬煮不僅費時且不易掌握訣竅，以至於應用受限。

臺東區農業改良場(以下簡稱臺東農改場)開發即食樹豆加工技術，籽實成品復水性佳，浸泡熱水5-10分鐘或冷水20分鐘即可料理入菜，縱使煮成湯品仍能維持其良好口感，外觀不易塌陷變形。直接用於煮飯、料理、甜品、冰品及沖泡飲品皆宜，若與米飯一起蒸煮，風味口感俱佳。

臺東農改場特別邀請臺北新銳餐廳TABLEAU以當代料理手法，將樹豆融入日常料理。即食樹豆又可作為休閒食品食用，隨時補充餐與餐之間的營養及能量，具產業應用潛力，有助於擴展樹豆行銷市場，由傳統應用基礎躍變為創新即食產品。上古藝術餐廳
臺東農改場陳信言場長指出，即食樹豆產品獨具巧思，藉由簡化加工製程技術，方便農友或農企業承接應用，所製成品水活性及含水率皆低，便於常溫保存，更貼近消費者日常生活。即食樹豆營養成分豐富，分析其每100公克籽實熱量387.6大卡，且含有多種必需胺基酸，尤以樹豆臺東3號產品之總花青素含量約14.9毫克，類黃酮含量約150毫克最豐富，由於其蛋白質、低鈉、零膽固醇及富含膳食纖維特點，具有發展為銀髮友善食品之潛力。本次合作開發樹豆創意料理的TABLEAU主廚楊子毅是三代總鋪師出身，擅長將在地食材與醬料相結合，產生不同的風味組合，創作出獨特的料理，本次帶來日、臺、法三種手法的限定料理，期盼讓消費者在樹豆食材使用上，找到更多的可能性。

樹豆為全榖雜糧家族成員之一，植物分類雖為豆科作物但卻無引發過敏原的大豆成分，屬非過敏原食材，可替代精緻澱粉食物來源，增加人體蛋白質及膳食纖維的攝取，促進腸道蠕動，增加飽足感，減少攝取過多熱量，降低抗代謝症候群之風險。樹豆無論是白色、茶褐色、紅色或黑色種皮，其乾籽實皆適用於本項加工技術。即食樹豆輕鬆解決炊煮的長時間等待，符合現代人忙碌的生活步調，快速上菜，風味富足，兼顧營養與便利。臺東農改場開發的即食夯樹豆無添加任何調味，完全掌握原型食物之發展趨勢，做為零食點心開發食材時，可鹹可甜，口味多元，未來臺東農改場將持續開發即食樹豆產品，促進原住民族樹豆產業發展。